專業(yè)名稱：西餐工藝

　　專業(yè)代碼：640221

　　人才培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線、方針、政策，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，具有西餐工藝專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)和烹飪專業(yè)知識(shí)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，掌握西餐工藝專業(yè)的核心專業(yè)烹飪技能，滿足賓館、飯店等餐飲業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線需要的、德智體美等全面發(fā)展的高素質(zhì)、高技能人才。

　　專業(yè)主干課程：烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西餐原料、西餐工藝、烹調(diào)工藝、宴會(huì)設(shè)計(jì)、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理。

　　專業(yè)核心能力：具有較強(qiáng)的語(yǔ)言與文字表達(dá)、人際溝通能力;具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)操作技能、熟練的使用網(wǎng)絡(luò)的能力及外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫能力;具有較強(qiáng)的西餐烹飪實(shí)踐操作能力及營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力;具有一定的廚房生產(chǎn)組織和管理能力。

　　主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：西餐工藝實(shí)訓(xùn)、西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)、烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))、專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)。

　　就業(yè)崗位(群)：

　　(1)在各類賓館、飯店的西餐廚房從事烹飪加工生產(chǎn)或廚房管理工作。

　　(2)在各類賓館、飯店的西餐廳、西點(diǎn)房、酒吧、咖啡吧、茶吧從事加工生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)配餐或管理工作。

　　(3)自主創(chuàng)業(yè)。

　　開設(shè)院校：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 上海旅游高等?？茖W(xué)校 無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川烹飪高等?？茖W(xué)校